About PAITAN
伝えたい かけがえのない一杯を

『調和した素材 凝縮された旨味』
豚・鶏・牛・ラムの4種類、10の部位をブレンド
何度も素材のバランスを調整し 一つが際立つことなく重ねました
風味の前面に立つ鶏には“名古屋コーチン丸鶏”と“三河赤どり”を使用しています

でき上がったスープは たくさんの素材の旨味を凝縮した真っ白なパイタンスープ
専用の圧力寸胴鍋を使い 高音・高圧で炊き上げ、通常よりも短時間で仕込むフレッシュな一杯
クリーミーだけど濃厚すぎず臭みのない、やさしく上品な味わいをどうぞ


  • お水はセルフでお願いします
    お箸は、割り箸orエコ箸お好きなほうで
    ヘアゴム、おしぼり、ティッシュ、つまようじはご自由にどうぞ
    紙エプロンあります。お声がけください
    お席の後ろの壁に、ハンガーがあります
    おトイレは、店内奥のつき当たり右側にあります

  • テーブル調味料
    おろしにんにく、自家製辛味噌、ブラックペッパー
    山椒、自家製ゆず油
    [ブラックペッパーと山椒は、上部を押すとでてきます。]

    まずはそのまま お召し上がりください
    お好みで、少量ずつ試しながら味の変化をお楽しみください