MENU
麺には京都麺屋棣鄂特製細ストレート麺を使用

麺は京都麺屋棣鄂(ていがく)特製細ストレート麺を使用
粗挽きの全粒粉を配合した麺で、お蕎麦のような食感と小麦の強い風味がスープを引き立てます


  • キャトルパイタン
    ¥800

    試作を重ね最初に完成したスープのあたりは ほんのひとつまみの塩で
    このスープには塩がよくあいます
    ひかえ目な塩味が素材の旨味を引き立てます
    ラーメンになった“キャトルパイタン”は さらに塩を吟味し“淡路島の藻塩”と“岩塩”をブレンドした特製塩ダレで味付け
    麺はスープに合わせ粗挽きの全粒粉を配合した細ストレート麵
    小麦の強い風味とそばのような触感が味わえます
    京都 麺屋棣鄂 特製


  • キャトルパイタン和風
    ¥900

    キャトルパイタンをベースに、焼きアゴ、タイなど、4種類の魚介からとった出汁をあわせ、醤油で味付け
    また同種の魚介を炊き出した香味油を加えることで
    より深い味わいに
    使用する醤油は 伝統ある木桶で仕込まれる掛川の栄醤油醸造さんのものを


  • 手火山カプチーノ (数量限定)
    ¥1,050

    キャトルパイタン和風に鰹節の風味をプラス
    伝統的な製法手火山式焙乾で作られた鰹節の
    奥深い味わいをエスプーマで泡状にして包みこみ
    ラーメンの表面一杯にのせています

Other
その他メニュー

TOPPING
¥ 200
チャーシュー
¥ 150
ねぎ
¥ 100
のり
¥ 50
お星追加(トマトジュレ)
¥ 50
味付け玉子(半玉⇒1玉)
RICE
¥ 50
ごはん
DRINK
¥ 200
烏龍茶
¥ 200
オレンジジュース
¥ 200
三ツ矢サイダー
¥ 500
サッポロ黒ラベル
¥ 500
サッポロラガー
¥ 350
ノンアルコールビール